Fours mixtes

 

 

 

 

 

Le four FlexiCombi Magic Pilot de MKN a mis la barre plus haute dans une cuisine où tout doit être à sa place. Une raison de plus pour équiper notre four d’un concept d’emploi le plus facile possible. Les fonctions principales peuvent être sélectionnées par le CombiPilot central. Son utilisation est facile, logique et la plus claire possible.

En dehors de cette facilité d’emploi, le four vous offre un maximum de possibilités spécifiques pour vos besoins: ainsi pouvez-vous à tout moment travailler manuellement ou automatiquement avec les programmes de cuisson stockés dans la mémoire. Cela vous permettra pour toute préparation (griller, cuire, étuver, sauter et autres) de sélectionner le programme correspondant. Le roulement éventuel du personnel ne pose aucun problème. Le FlexiCombi Magic Pilot garantit toujours une haute qualité de repas.

Les programmes de cuisson automatiques sont toujours facilement accessibles grâce au symbole autoChef. En outre, ils peuvent être modifiés et stockés individuellement. Ainsi, chacun qui emploie le four obtiendra des résultats excellents. D’autres accessoires permettent d’aller encore un pas plus loin : le programme AtmosControl assure le climat de cuisson optimal, le Ready2Cook, qui prépare le four de façon parfaite à la cuisson à la vapeur, le StepMatic, qui met à votre disposition 20 pas de cuisson programmables avec 6 vitesses d’air possibles. A ne pas oublier non plus : la documentation HACCP intégrée dans la bibliothèque. Donc, vous ne devez pas être des professionnels pour obtenir le résultat d’un professionnel.

NOUVEAUTÉ

 

 

Le four FlexiCombi Classic de MKN a établit des nouveaux critères dans la version de base de la technique de cuisson mixte. Grâce aux recommandations de plusieurs grands chefs de cuisine qui nous ont aidé, il a reçu le prix Dr. Georg Triebe du produit le plus innovateur: Des astuces techniques avantgardistes ont été intégrées dans ce four, ainsi qu’une multitude de détails bien pensés. La nouvelle technique du FlexiCombi Magic Pilot ouvre la porte vers l’avenir. Venez-nous rejoindre !

MKN est connu dans les meilleures cuisines du monde : de Berlin à Dubaï, de Paris à Saigon. Les produits innovateurs de MKN sont bien aimés depuis des décennies par les professionnels. Nous n’arrêtons pas d’améliorer, en collaboration avec des ingénieurs et les chefs de cuisine de MKN, tous les détails, si petits soient-ils. Le perfectionnement de la qualité est une des bases solides de notre culture d’entreprise. Avec 60 ans d’expérience dans le domaine, nous sommes devenus le spécialiste au niveau de la préparation thermique des repas.

Pour la 4^e fois successive MKN a occupé la 1^re place lors de l’élection par la GGKA, l’association professionnelle pour l’équipement de gastronomie et de grandes cuisines. Une motivation de plus pour nous d’aller encore plus loin dans notre politique d’innovation. En tant que MKN, nous savons ce que les professionnels exigent. C’est pour cela que nos produits sont orientés vers les chefs de cuisine et les utilisateurs. Vous êtes les chefs et vous nous aidez tous à continuer dans la bonne direction.

MagicHood a été spécialement conçu pour des utilisations exigeantes dans les domaines frontcooking, là où on aimerait renoncer aux fumées et mauvaises odeurs p. ex. rôtissage, grillades etc. En plus de la condensation des vapeurs et buées, la combinaison de SpaceCombi MagicPilot et MagicHood élimine également de façon efficace et sûre les fumées gênantes, la graisse et les odeurs via un concept spécial de filtres à 4 étages. Le four mixte régule la puissance d’aspiration à 2 niveaux de façon entièrement automatique. Sans évacuation d’air existante, le système est d’une utilisation flexible et assure une atmosphère fraîche et agréable à vos clients.

Extérieur petit – intérieur grand : utilisé quotidiennement dans la cuisine professionnelle, le nouveau SpaceCombi de MKN prouve sa véritable grandeur. Avec sa capacité de 6 x GN 2/3, ses fonctions performantes ainsi que ses solutions dans la pratique satisfaisant l’utilisateur, SpaceCombi est un grand professionnel, ce qui fait qu’il est le mieux approprié pour la production professionnelle et flexible de petites charges de plats de première qualité.

En tant que four mixte à vapeur professionnel très performant SpaceCombi est l’appareil de poste dans toutes les cuisines professionnelles de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, idéal pour la gastronomie de système et le front cooking. Il est aussi le complément pour les petites cuisines et bistros. La technique de cuisson mixte moderne de Hans-Dampf^® permet aux cuisiniers professionnels de travailler avec succès dans les meilleures cuisines du monde. Chez MKN, on sait ce qui importe. Depuis plus de 60 ans, nos ingénieurs et maîtres cuisiniers développent étroitement des techniques novatrices de pointe, économiques et fiables pour la préparation thermique de plats – sur mesure selon les besoins des cuisiniers et des utilisateurs. Cuisson mixte professionnelle dans le plus petit espace : le SpaceCombi.